如果說對抗新冠病毒感染的過程是人體免疫系統(tǒng)進行的一次絕地反擊，那么充足的營養(yǎng)儲備就是這場戰(zhàn)爭中最重要的“糧草”。

補充蛋白質(zhì)——這一老生常談的問題，也再次被多位醫(yī)學專家提及。

一、蛋白質(zhì)是抵抗病毒的關鍵食物

作為人體組織的重要組成部分，蛋白質(zhì)發(fā)揮著極其重要的作用，可以說，生命離不開蛋白質(zhì)。

早在2020年，復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏就把蛋白質(zhì)稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”，建議疫情期間要保證充足的蛋白質(zhì)攝入。

而在本次疫情期間，北京大學人民醫(yī)院感染科主任高燕、北京中醫(yī)醫(yī)院院長劉清泉也紛紛在采訪中強調(diào)了加強蛋白質(zhì)對促進感染者康復的重要性。

一方面，人體免疫功能的有效運轉(zhuǎn)，需要消耗大量的蛋白質(zhì)。

另一方面，人體細胞的功能和各個臟器的功能恢復同樣非常依賴蛋白質(zhì)。

二、如何高效補充蛋白質(zhì)？

對于健康人群來說，最有效的蛋白質(zhì)補充法就是合理進食富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。

而作為公認的“全營養(yǎng)寶庫”，雞蛋不論是從蛋白質(zhì)含量還是易吸收程度來看，都是當仁不讓的首選。

有研究顯示，雞蛋所含的必需氨基酸種類齊全，與人體蛋白質(zhì)模式最接近，消化吸收率高，被稱為“完美蛋白質(zhì)模式”。

2020年，中國營養(yǎng)學會官網(wǎng)發(fā)布的“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”中，雞蛋也赫然位于榜首！

三、雞蛋應該怎么吃？

1、最好是水煮

雞蛋的最佳烹飪方式是水煮。

研究表明，不同方式下，雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率排序為：水煮雞蛋＞炒雞蛋＞煎雞蛋＞生吃雞蛋。

2、不要一次吃太多

雞蛋雖然是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的首選食物，但并不是唯一選擇。

對于健康人群來說，除雞蛋外，禽肉、牛羊肉、魚肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

而對于雞蛋的最佳攝入數(shù)量，也因人而異——

健康成年人：每天吃1個雞蛋或一周吃5~7個雞蛋皆可。

特殊人群：生長發(fā)育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1~2個雞蛋；

疾病康復期患者：當其他動物性食物攝入不夠時，可每天吃1~2個雞蛋，甚至在短期內(nèi)每天吃2~3個；

健康的蛋奶素食者：每天吃2個雞蛋也沒問題。

高血脂患者：可以每天吃半個蛋黃，或只吃蛋白不吃蛋黃。

膽囊炎患者：只要未處在急性發(fā)作期，可以適量進食煮雞蛋或蒸雞蛋。

痛風患者：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又幾乎不含嘌呤，可以每天吃1~2個。

3、最佳吃蛋時間

早晨7~8點是吃雞蛋的最佳時間。經(jīng)過一個晚上，人體需要補充營養(yǎng)，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養(yǎng)。

早餐吃雞蛋的人，精力更充沛，全天的熱量攝入更低，有利于控制體重。