關(guān)于印發(fā)《加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管

工作方案》的通知

各市、沈撫示范區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

為進(jìn)一步落實(shí)《遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作實(shí)施方案的通知》（遼市監(jiān)發(fā)〔2023〕9號(hào)）要求，加強(qiáng)對(duì)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)監(jiān)督檢查工作的指導(dǎo)，細(xì)化工作要求，明確工作措施，扎實(shí)推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管，制定本工作方案，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。

一、總體要求

按照《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，依職責(zé)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)情況的監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)反食品浪費(fèi)措施.

二、工作措施

1.開展自查自糾。利用會(huì)議、培訓(xùn)、通知、公告、入戶等形式，督促餐飲服務(wù)單位對(duì)照《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者防止餐飲浪費(fèi)措施要求》（附件1）開展自查自糾，推動(dòng)企業(yè)通過(guò)自我承諾、自我聲明等履行制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任。

2.加大監(jiān)督檢查力度。將反餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，采取明察暗訪等形式,重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位落實(shí)反食品浪費(fèi)措施情況進(jìn)行檢查。指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)主動(dòng)將制止餐飲浪費(fèi)納入食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作內(nèi)容。

3.開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)。邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、食品安全監(jiān)督員、記者、消費(fèi)者等社會(huì)各界人士參與“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費(fèi)等問(wèn)題跟進(jìn)報(bào)道，跟蹤整改落實(shí),擴(kuò)大社會(huì)影響，引導(dǎo)公眾參與監(jiān)督。

4.開展反餐飲浪費(fèi)宣傳培訓(xùn)考核。結(jié)合實(shí)際，通過(guò)制作、發(fā)放“制止餐飲浪費(fèi) 厲行勤儉節(jié)約”“文明用餐、杜絕浪費(fèi)”“使用公勺公筷”等主題的宣傳冊(cè)、餐桌牌；在微信公眾號(hào)發(fā)布新聞稿、公益廣告等形式，廣泛宣傳反餐飲浪費(fèi)知識(shí)和有關(guān)要求，大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。對(duì)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員反餐飲浪費(fèi)相關(guān)規(guī)定的掌握情況開展監(jiān)督抽查考核。

5.指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律。指導(dǎo)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、食品安全協(xié)會(huì)、飯店餐飲協(xié)會(huì)、旅游景區(qū)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織，發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)倡議，探索建立獎(jiǎng)懲機(jī)制;組織協(xié)會(huì)成員單位開展反餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)學(xué)習(xí);妥善貯存保質(zhì)期短、易腐食品，合理處置臨期食品，避免舌尖上、餐桌前、運(yùn)輸中、倉(cāng)儲(chǔ)后等環(huán)節(jié)的浪費(fèi)行為，爭(zhēng)當(dāng)反餐飲浪費(fèi)先鋒模范，形成良好社會(huì)效應(yīng)。

6.積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等節(jié)約做法。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位根據(jù)消費(fèi)者要求推出“小份菜”“半份菜”服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量，避免“大盤子”，提供可選擇套餐，以醒目方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)。

7.倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位主動(dòng)提供可降解打包、外賣餐盒餐具。

三、工作要求

1.提高政治站位。加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管是制止餐飲浪費(fèi)的重要舉措之一，各地要常態(tài)化開展反餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查，堅(jiān)持常抓不懈，久久為功。

2.加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。檢查過(guò)程中，要注重現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，邊檢查邊普法宣傳，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位牢固樹立食品節(jié)約意識(shí)，自覺落實(shí)防止食品浪費(fèi)措施。及時(shí)組織公布典型案例，強(qiáng)化震懾效應(yīng)。

3.抓好整改落實(shí)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，能夠立行立改的，要指導(dǎo)整改到位。對(duì)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示、誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)、存在嚴(yán)重食品浪費(fèi)行為的，要依法實(shí)施行政處罰。

按照省局實(shí)施方案要求，請(qǐng)各市自3月起到專項(xiàng)行動(dòng)結(jié)束，在每月25日下班前，向省局食品經(jīng)營(yíng)處報(bào)送餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管工作簡(jiǎn)報(bào)和統(tǒng)計(jì)表，工作簡(jiǎn)報(bào)主要描述餐飲條線本月主要工作亮點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題及下月工作打算。

聯(lián)系人：陳濤，郵箱：178345814@qq.com

附件：1.《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者防止餐飲浪費(fèi)措施要求》

2.《加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管工作統(tǒng)計(jì)表》

遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年3月10日  

附件1         

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者防止餐飲浪費(fèi)措施要求

1.建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容。

2.主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。

3.提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。

4.提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。

5.不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

附件2

加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管工作統(tǒng)計(jì)表

填報(bào)單位：                                             填報(bào)日期：年   月   日

注：每月25日前報(bào)送省局食品經(jīng)營(yíng)處，數(shù)據(jù)均為餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開展以來(lái)的累計(jì)數(shù)。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者防止餐飲浪費(fèi)措施要求(1).docx